一人鯛

TAI
TAI

今日のディナー。久しぶりに早い時間にまっすぐ帰宅。

近所のアーミッシュマーケットで安い白身魚買おうと思ったらなかなか良さげな鯛(レッドスナッパー)が売られてたので早速買って、フライパンで焼いてみました!

Twitterでレシピ教えて下さいって数件聞かれたので書きま〜す。が、かーなーりテキトーです。あしからず。( ̄∇ ̄*)ゞ 

【白身魚の簡単ポアレ・ホワイトバルサミコ風味】

〜材料〜

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鯛や白身魚の切り身

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ジャガイモ1個

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サラダなんでも

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レモン(あれば)

●  白ワイン

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White Balsamic Vinegar(白バルサミコ酢)

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乾燥ローズマリー

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オリーブオイル、バター、醤油、砂糖(or みりん)、にんにく

1. 鯛の切り身に塩ふってキッチンペーパーで包み、10分位冷蔵庫で放置して余計な水分出す。

2. サラダは適当に皿に広げておく。

3. ポテトを切って4~5分茹でます。そしてザルにあげたポテトをフライパンでバター炒め。塩こしょうして乾燥ローズマリーも投入してポテト完成。茹でてるから強火で色がつく程度でいいのだ。

4. ここから鯛を調理。

5. スライスしたニンニクを低温のオリーブオイルで香りが出るまで熱す。

余計な水分を出した鯛の切り身に胡椒をかけて、フライパンに皮の方から投入〜!

6. 途中から白ワインで蒸焼きに。ふんわり焼けたらお皿に盛りつける。

7. まだ熱いフライパンでそのままソース作り。

8. 白ワイン(大さじ4)と

WHITE Balsamic Vinegar=白バルサミコ酢

(大さじ2)を入れ、

煮詰める。そこに砂糖(小さじ1)、バター(小さじ1)、醤油(大さじ1)も一緒に混ぜて一瞬煮立ち。

9. 鯛の上にかけて完成〜。レモンかけるといいでしょう!(私はレモン買うの忘れてた…)

決め手は白バルサミコ酢!白ブドウから作られた白バルサミコ酢は、赤ブドウから作られたバルサミコ酢よりすこーし甘めで香りと味も軽め。

魚料理、ドレッシング等、色付けしたくない料理など結構活躍します。

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